Мясо кролика - диетический продукт, который содержит железо, витамины группы В, соли калия, фосфора, магния и других минеральных веществ. Оно менее богато жиром, чем жирная говядина и свинина, но жир кролика по пищевой ценности выше жира других животных. Наличие в крольчатине лецитина и небольшое содержание холестерина профилактирует атеросклероз. Мясо кролика способствует регуляции уровня глюкозы в крови, образованию ниацина (витамина PP) из триптофана, синтезу белков, гемоглобина и транспортировке кислорода эритроцитами. Оно также полезно для головного и спинного мозга, здоровья кожи и слизистых оболочек.